保留 +7 (812) 611-11-10 餐館 «Beer Family Project»

     

Языки

Статьи

Эль и Лагер

Эль и лагер – это разные типы пива. Две огромные группы пива подразделяются на сорта. Отличаются они между собой оттенком, крепостью, технологией производства и, конечно, вкусом.

Чем отличается эль от лагера?

Пиво можно приготовить, используя сотни способов и рецептов. Но основных технологий все же две. Для обеих используются одни и те же компоненты:

История пива в мире

История пива насчитывает не менее 10 тысяч лет. Его изобрели настолько давно, что имя создателя давно потеряно. Выдвигается много гипотез появления напитка, каждая из которых имеет право на существование.

Пиво вавилонян и шумеров

Раскопки юго-западной части древней Персии помогли раскрыть секрет появления пенного напитка. История создания пива уходит корнями в Месопотамию. Именно там обнаружили глиняные огромные сосуды с узким горлом. Появилась версия, что изначально в этих кувшинах хранилось зерно, но из-за неправильного хранения в него попала вода, началось брожение.

История пива темный лагер

Темный лагер — это мягкое пиво с оттенками шоколада и карамели во вкусе. У напитка красивый глубокий цвет: от янтарно-красного до темно-коричневого с рубиновыми отблесками.

Слово «lager» в переводе с немецкого означает «кладовая», «хранилище». Напиток дозревал и хранился в погребах немецких монастырей, отсюда и пришло название. Изначально лагер был только темным — солод сильно подгорал во время жарки и давал пиву специфический цвет и аромат.

История пива светлый лагер

Светлый лагер — это легкое золотисто-желтое пиво с едва заметным травяным ароматом. Имеет небольшую крепость, свежий вкус и легко пьется. Это самое распространенное и популярное пиво в мире.

Название напитка «lager» пришло из немецкого языка и переводится как «хранилище» или «кладовая». Имя отражает суть приготовления — от двух до четырех месяцев пиво зреет в бочках в сухих прохладных помещениях.

Траппистское пиво

Трапистское пиво – напиток с вековой историей. Он удивляет разнообразием вкусов и оттенков, может быть как очень легким, так и необычайно крепким. Его рецепты совершенствуются уже не одну сотню лет, а право на варение закреплено за ограниченным количеством пивоварен.

Крафтовое пиво

Крафтовое пиво – алкогольный напиток, сваренный небольшой пивоварней или даже в домашних условиях с использованием оригинальных, нестандартных рецептов. В основном производители такого напитка – энтузиасты. Их главная цель заключается не в получении максимальной выгоды с реализации очередной партии сырья, а в создании по-настоящему интересных сортов пива с удивительными вкусовыми качествами.

Бизнес-план пивоварни

Частная пивоварня – одно из перспективных направлений бизнеса. За последние годы наблюдается устойчивый рост объемов продаж пива и уменьшение доли крепких напитков. Культура потребления меняется. Происходит отказ от «магазинных» банок и бутылок в пользу крафтового пива.

Нужно ли составлять бизнес-план частной пивоварни или можно обойтись без него? Да, нужно. Без тщательно продуманной стратегии предприятие обречено на неудачу.

Технология производства темного пива

Пиво принято делить на темные и светлые сорта. Отличие – в ингредиентах. Для производства светлого используют светлый солод, тогда как для производства темного пива применяют солод разных сортов: темный, светлый, жженый, карамельный.

разных сортов: темный, светлый, жженый, карамельный. Все виды солода получают из зерна. Как правило, это ячмень. Каким будет солод на выходе, определяется временем и температурой сушки пророщенного зерна. Солод для темного пива сушится при более высокой температуре (свыше 200 градусов для жженого солода).

Бизнес-план пивного бара

Пивоварение – не бизнес, а образ жизни. Если вы посвящаете этому всё свободное время, а друзья и знакомые в восторге от ваших экспериментов – пора переходить к следующему этапу. Составьте бизнес-план пивного бара крафтового пива и предложите результаты широкой аудитории.

Для начала придётся определиться с форматом. Бизнес-план открытия пивного бара несколько отличается от бизнес-плана пивного ресторана или пивоварни.

Пиво Spaten

Пиво Spaten производит одноимённая мюнхенская пивоварня. Она входит в шестёрку пивоваренных компаний, которые имеют право готовить пиво для Октоберфеста.

Pages